Ecco come è nata la mia frittata di zucchine e ricotta, soffice e umida al punto giusto. Sono certa che vi piacerà!

Ingredienti:

6 uova
250 gr di ricotta o philadelphia
4 zucchine medie
12 fiori di zucca
150 gr di mozzarella
sale, pepe, olio evo, aglio, basilico e pomodorini q.b.

Procedimento:

Pulire e tagliare a pezzetti le zucchine e i fiori di zucca e ripassarli in padella per 8' min circa a fuoco medio con olio, sale, pepe,aglio e basilico a pezzetti. Lasciar raffreddare.
A parte sbattere le uova, aggiungere la ricotta, la mozzarella a pezzetti e il composto di zucchine. Aggiustare di sale se insipido.
Versare il composto in una terrina, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e infornare a 180° per circa 40'/50' o fino a doratura desiderata.