Tra i tanti primi piatti che spesso allietano le nostre tavole, troviamo i cannelloni. La loro preparazione è piuttosto semplice, per cui chiunque potrebbe cimentarsi nella loro preparazione. A casa mia si mangiano ripieni di ricotta e spinaci ma in particolare di carne macinata. I bambini ne vanno matti. Serviteli nelle vostre occasioni speciali, a Natale, a Pasqua oppure di Domenica quando è festa e ci si ritrova finalmente tutti insieme a casa dopo una lunga settimana di lavoro e studio.

Ingredienti per 6 persone:

Per il ripieno:

800 gr di carne macinata(due volte) mista di manzo e maiale

2 uova

50 gr di parmigiano grattuggiato

1/2 cipolla tritata

1 carota tritata

olio q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

vino bianco q.b. 

un pizzico di noce moscata

Per la pasta:

300 gr di farina 00, 

100 gr di semola rimacinata di grano duro

4 uova

un pizzico di sale

Per la salsa di pomodoro:

800 gr di passata di pomodoro o pelati

carota, sedano, cipolla, basilico q.b. tritati insieme

olio q.b.

sale q.b. 

Per condire:

Salsa di pomodoro, parmigiano, mozzarella e fiocchetti di burro

Procedimento:

Prepariamo la pasta sfoglia, la lavoriamo bene e la mettiamo a riposare, avvolta da pellicola o coperta semplicemente da una ciotola.

Prepariamo la salsa di pomodoro come da abitudine.

Nel frattempo facciamo rosalare la cipolla e la carota con l'olio in una pentola capiente per qualche minuto; aggiungiamo la carne macinata, il sale, il pepe e la noce moscata. Facciamo rosolare, quindi sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare. Facciamo raffreddare il composto quindi lo versiamo in una terrina e aggiungiamo le uova, il parmigiano e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

Tiriamo la sfoglia molto sottile, ricavando da essa dei rettangoli di circa 8x10-12 cm. Li scottiamo qualche istante in acqua salata bollente, li passiamo in una ciotola con acqua fredda e li stendiamo velocemente su una tovaglia pulita ad asciugare. Farciamo la pasta sull'estremità del rettangolo di sfoglia, dal lato corto e arrotoliamo su se stessa per formare il cannellone vero e proprio. Procediamo nello stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

Sistemiamo i cannelloni in una pirofila da forno alla cui base metteremo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e fiocchetti di burro. Condire con il pomodoro, abbondante parmigiano e mozzarella (io stavolta non l'ho messa) e procedere con il secondo strato di cannelloni - nel caso la vostra pirofila sia più piccola - seguendo lo stesso procedimento.

Cuocere in forno a 190° per circa 40 minuti finchè in superficie si formerà una golosa crosticina.