Come restituire dignità ad un tristissimo petto di pollo?

Semplice... per renderlo appetibile ai miei bambini, contenendo i grassi dovuti alla frittura, io li metto a macerare nel latte e li cucino direttamente in forno, senza aggiunta di uova nella panatura.

Ingredienti:

Per la macerazione della carne:

Fettine di petto di pollo

latte q.b. 

Per la panatura: 

pangrattato

parmigiano

sale

pepe

spezie varie (io prediligo la salvia)

Procedimento:

In una ciotola mettere le fettine di petti di pollo e versare al suo interno tanto latte fino a ricoprirle completamente. Lasciare macerare in frigorifero per almeno un paio di ore, girandole ogni tanto.

Prima della cottura, scolare la carne da tutto il latte in eccesso e preparare una panatura composta da uguale peso di pangrattato e parmigiano, sale, pepe e spezie a piacere. Panare le fettine di carne ed infornarle a 190° su teglia  rivestita da carta forno con un filo di olio, fino a doratura.