La ciambella al latte di cocco è un dolce facilissimo, ideale per la colazione o la merenda.

Si prepara in pochissimo tempo e se vi piace tanto il cocco, fa veramente al caso vostro poichè ne contiene tutto il suo latte (badate bene!! da non confondere con la bevanda al cocco che si trova ormai facilmente al supermercato).

Ingredienti:

4 uova
230 gr di farina 00

150 g farina di cocco
180 gr di burro
200 gr di zucchero

50 gr di ricotta
200 ml di latte di cocco
1 bustina di lievito vanigliato

1 bustina di vanillina

Decorazioni a piacere

Procedimento:

Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, quindi aggiungere le uova, la ricotta, le farine, il latte di cocco, il lievito e la vanillina.

Versare il composto ottenuto in uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro, imburrato ed infarinato e cuocere a 180° in forno preriscaldato per circa 45 minuti. Farà fede la prova stecchino.