Avete mai provato il plumcake salato?? Buonissimo con formaggi e salumi ma soprattutto come in questo caso, con le verdure. 

Quando le belle giornate lo consentono, è ideale per gite fuori porta e pic nic oppure per arricchire i vostri buffet o feste per qualsiasi ricorrenza.

Ingredienti:
 

300 grammi di farina

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

1 peperone rosso

2 zucchine medie

qualche pomodorino 

3 uova

50 grammi di Parmigiano Reggiano

100 grammi di latte intero

100 grammi di olio di semi

50 grammi di scamorza o mozzarella per pizza

olive nere o taggiasche denocciolate

sale q.b.

pepe q.b.

1 spicchio di aglio

olio evo q.b.
 

Procedimento
 

Tagliate a pezzi piccolissimi il peperone e soffriggetelo in olio e aglio per pochi minuti. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo grattugiate le zucchine a fiammiferi.

Tagliate anche i pomodorini e la scamorza.

Per l'impasto del plumcake, sbattere in una ciotola le uova con il sale e il pepe quindi unire la farina, il lievito istantaneo,il parmigiano, il latte e l'olio di semi e solo alla fine tutte le verdure, la scamorza e le olive a pezzetti.

Amalgamate bene il tutto e versate il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno.

Cuocete a 180°per circa 30 minuti.