Sta arrivando anche questa Pasqua..

La verità è che è un periodo di tanta stanchezza, emotiva e fisica, ma chi mi conosce bene sa che le forze per fare tutto le trovo sempre. Nei momenti peggiori però si capiscono tante cose, si conoscono meglio i nostri punti di forza e i nostri limiti..

Ma perchè scrivo tutto questo? Per dire che nonostante tutto, benchè le feste non mi mettano mai allegria, non posso rinunciare alla mia passione per la cucina e così eccovi le pardulas o formagelle, dolcetti pasquali sardi, dedicati a mio suocero (sardo). E se lo conosceste anche voi, sapreste che è una persona che merita tanto e anche di più. Buon appetito Giovanni, so già di averti reso felice con poco!
 

Ingredienti:
 

Per la pasta
 

150 gr di farina 00

acqua a temperatura ambiente q.b.
20 gr di strutto

un pizzico di sale
 

Per il ripieno:

250 gr di ricotta di pecora

50 gr di zucchero

1 tuorlo

la punta di un cucchiaino di zafferano 

la punta di un cucchiaino di lievito

40 gr di farina

zeste di arancia e limone (circa metà ciascuno)

1 bustina di vanillina
 

Per la decorazione:

miele q.b.

zuccherini colorati q.b.

Procedimento:

Per la realizzazione della pasta, in una ciotola versare la farina, lo strutto e il sale. Iniziare ad impastare quindi aggiungere l'acqua poco alla volta fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

Lasciar riposare il panetto in frigorifero per circa mezz'ora.

Preparare nel frattempo il ripieno: setacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero e il tuorlo e mescolare. Aggiungere gradualmente la farina, il lievito e gli aromi. Se il composto dovesse risultare troppo duro, è possibile aggiungere un filo di latte prestando attenzione a non renderlo troppo liquido.
Riprendere la pasta dal frigorifero e stenderla molto sottile, quindi con l'aiuto di un coppapasta piccolo, ricavare dei cerchi che dovranno essere farciti con un cucchiaino di ripieno ciascuno.

Chiudere la pasta pizzicandola sui lati ed infornare a 180° in forno statico preriscaldato per circa 12 - 15 minuti. Il tempo è molto indicativo e dipende dalla grandezza dei dolcetti e dal forno utilizzato.